Фруктоза

Фруктоза – бесцветные кристаллы сладкого вкуса, присутствует в свободном виде почти во всех сладких ягодах и плодах.

Технологические функции: имеет меньшую калорийность, чем сахароза, но при этом слаще нее в 1,7 раза, не имеет привкуса, способна подчеркнуть вкус продукта, добавляется в кондитерские изделия для придания пышности и сохранения их мягкими на протяжении долгого времени, является отличным консервантом, в основном применяется как сахарозаменитель.

Формула С6Н12O6

Использование: производство продуктов питания: кетчупы, соки, овсяные хлопья, мороженное, десерты, джемы, консервированные продукты, шоколад и другое, выпечка хлебобулочных изделий, продукты детского питания, диетическое питание для больных диабетом и страдающих от избыточного веса,  обладает консервирующими свойствами, способна подчеркивать и усиливать аромат плодов, фруктов и ягод.